Risotto au gorgonzola

Un risotto crémeux et gourmand, enrichi de gorgonzola fondant. Une recette simple et réconfortante, prête en une trentaine de minutes.

Ingredients

• 200 g de riz Arborio
• 1 échalote
• 100 g de gorgonzola
• 1 verre de vin blanc sec
• 50 cl de bouillon de légumes (ou eau + 1 cube de bouillon)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 25 g de beurre

Preparation

1. Portez l'eau à ébullition et émettez le cube de bouillon dedans. Gardez au chaud sur le feu.
2. Épluchez et émincez finement l'échalote. Faites-la revenir dans l'huile d'olive, dans une grande casserole, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
3. Versez le riz et mélangez bien pendant 20 à 30 secondes pour le chauffer légèrement.
4. Versez une première louche de bouillon chaud et baissez le feu à moyen. Mélangez régulièrement.
5. Au fur et à mesure que le riz absorbe le bouillon, ajoutez progressivement le reste du bouillon, louche par louche, en gardant le mélange humide. Comptez environ 15 minutes.
6. Après 15 minutes, coupez le gorgonzola en petits morceaux et incorporez-le au risotto. Mélangez bien.
7. Après 20 minutes totales, le riz doit être tendre mais légèrement ferme à cœur. Retirez du feu.
8. Ajoutez le beurre et mélangez énergiquement, puis versez le vin blanc sec. Recouvrez la casserole.
9. Laissez reposer 2 à 5 minutes. Le riz finira d'absorber le vin et deviendra crémeux et légèrement collant. Vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.