Galette de blé noir chèvre et champignons à l'œuf

Une galette bretonne généreuse garnie de champignons de Paris poêlés, de fromage de chèvre fondant et d'un œuf coulant. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner rapide.

Ingrédients

• 1 galette de blé noir
• 150 g de champignons de Paris
• 4 rondelles de fromage de chèvre
• 20 g de fromage râpé
• 1 tranche de jambon blanc
• 1 œuf
• 2 noix de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et poêlez les champignons de Paris finement émincés pendant 5 minutes. Assaisonnez de sel et poivre.
2. Dans une seconde sauteuse, faites fondre le reste du beurre à feu moyen et déposez-y la galette de blé noir.
3. Superposez sur la galette la tranche de jambon, les champignons poêlés, le fromage râpé et les rondelles de chèvre.
4. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que le fromage commence à fondre légèrement.
5. Cassez l'œuf au centre de la galette et prolongez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à la cuisson souhaitée du jaune.
6. Pliez délicatement la galette en quatre et servez chaud.