Palak paneer

Un classique indien où le fromage paneer fondant rencontre les épinards veloutés. Une recette riche en saveurs avec ses épices généreuses, parfaite pour découvrir la cuisine indienne maison.

Ingrédients

• 300 g de paneer
• 600 g d'épinards frais
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• 0,25 c. à café de fenugrec
• 1 c. à café de garam masala
• 0,5 c. à café de poivre
• 1 c. à soupe de farine
• Sel et poivre selon le goût
• 2 c. à soupe d'huile ou de ghee

Préparation

1. Coupez le paneer en petits cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les cubes environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Égouttez et réservez.
2. Mixez les tomates pour obtenir une sauce lisse, et hachez finement les épinards.
3. Dans la même poêle, émincez l'oignon et faites-le revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Écrasez l'ail et le gingembre frais (si vous l'utilisez frais) et ajoutez-les à l'oignon.
4. Versez les épices (curcuma, garam masala, fenugrec, poivre) et mélangez bien pendant environ 2 minutes pour les faire griller légèrement.
5. Versez la sauce tomate et laissez-la cuire doucement pendant 2 minutes.
6. Ajoutez les épinards hachés et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
7. Incorporez le paneer réservé et laissez cuire quelques minutes supplémentaires pour le chauffer sans le déstructurer.
8. Diluez la farine dans un bol d'eau froide, puis versez ce mélange dans la poêle en remuant constamment. Laissez épaissir la sauce 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse.
9. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez chaud.