Naan sans gluten

Ces petits pains indiens moelleux et dorés se préparent sans gluten, grâce à un mélange de farines astucieux. Parfaits pour accompagner vos currys ou à déguster nature, encore chauds et croustillants.

Ingredients

• 180 g de farine de riz
• 90 g de farine de pois chiches
• 90 g de fécule de maïs
• 2 c. à soupe de levure de boulangerie
• 1 c. à café de miel
• 240 g d'eau tiède
• 0,5 c. à café de sel
• 60 g de yaourt de soja

Preparation

1. Dans un bol, versez la levure de boulangerie et le miel, puis délayez-les avec 120 g d'eau tiède.
2. Dans un saladier, mélangez la farine de riz, la farine de pois chiches, la fécule de maïs et le sel. Versez le yaourt de soja et la préparation à la levure, puis ajoutez le reste d'eau tiède. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une boule homogène.
3. Farinez légèrement la boule de pâte, placez-la dans un saladier et couvrez avec un torchon humide. Laissez reposer 1 heure environ dans un endroit tiède (idéalement au four préchauffé à 50°C).
4. Divisez la pâte en 6 portions égales. Aplatissez-les à la main sur un plan de travail fariné pour obtenir des disques réguliers.
5. Faites chauffer une crêpière ou une poêle sans matière grasse. Poêlez chaque naan quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement gonflé. Dégustez chaud.