Naans et sauce indienne

Des naans moelleux et croustillants maison, servis avec une sauce au yaourt fraîche et acidulée. C'est simple à préparer et ça change agréablement du pain classique.

Ingredients

Pour les naans :

• 200 g de farine
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de levure boulangère
• 1 yaourt grec
• 3 c. à soupe d'huile
• 7 cl d'eau
• 1 pincée de sel

Pour la sauce indienne :

• 3 yaourts
• 1 concombre
• 0,5 botte de menthe fraîche
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de gros sel
• Poivre

Preparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez l'huile, le yaourt et le sel, puis versez l'eau en deux fois. Travaillez la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à former un pâton lisse.
2. Huilez le pâton, glissez-le dans le saladier et recouvrez d'un torchon. Laissez reposer 2 heures près d'une source de chaleur.
3. Divisez la pâte en 8 boules égales. Aplatissez-les sur 2 à 3 mm d'épaisseur avec un rouleau à pâtisserie.
4. Faites cuire les naans dans une poêle très chaude, 30 secondes de chaque côté à couvert. Passez-les rapidement à la flamme directe pour qu'ils gonflent légèrement. Réservez.
5. Pour la sauce, râpez le concombre et faites-le dégorger dans une passoire avec le gros sel pendant une heure. Pressez bien pour éliminer l'eau.
6. Battez le yaourt au fouet pendant 5 minutes. Mixez l'ail et la menthe avec une cuillerée de yaourt, puis mélangez avec le yaourt battu. Incorporez le concombre égoutté et rectifiez l'assaisonnement. Laissez reposer au frais.
7. Servez les naans chauds avec la sauce bien fraîche à côté.