Crumble de courgettes au parmesan

Voici une jolie façon de twister les courgettes : fondantes en dessous, croustillantes au parmesan en surface. Préparé au Thermomix, ce crumble salé se fait les doigts dans le nez.

Ingredients

• 1 kg de courgettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 75 g de parmesan
• 80 g de beurre froid
• 120 g de farine
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Pelez et coupez l'oignon et l'ail en deux. Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes en vitesse 5.
3. Ajoutez 10 g d'huile et programmez 3 minutes à 90°C, vitesse 3, sens inverse.
4. Lavez les courgettes et coupez-les en gros tronçons. Ajoutez-les dans le bol, salez, poivrez, puis mélangez 10 secondes en vitesse 4.
5. Versez le reste d'huile et programmez 12 minutes en fonction Varoma, vitesse 1, sens inverse.
6. Égouttez la préparation et pressez-la avec la spatule pour bien retirer l'excédent d'eau. Transférez dans un plat à gratin.
7. Lavez le bol du Thermomix et replacez-le sur son socle. Mettez le parmesan et mixez 10 secondes en vitesse 8.
8. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et la farine. Mixez 10 secondes en vitesse 6, puis 5 secondes en vitesse 2, sens inverse.
9. Émiettez cette pâte à crumble sur les courgettes et enfournez 25 minutes à 200°C, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.