Bien utiliser son Thermomix
Le Thermomix est un robot cuiseur qui mixe, chauffe et pèse en même temps. Les recettes indiquent pour chaque étape trois réglages : le temps, la température et la vitesse.
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Une indication comme « 10 min / 100 °C / vitesse 1 » signifie que le bol chauffe à 100 °C pendant 10 minutes en remuant doucement. Quelques repères :
- Vitesses 1 à 2 : pour remuer pendant la cuisson, sans abîmer les morceaux.
- Vitesses 4 à 6 : pour hacher grossièrement ou émincer.
- Vitesses 8 à 10 : pour mixer finement, réduire une soupe en velouté ou pulvériser.
- Sens inverse : les lames tournent côté non tranchant et mélangent sans couper. Indispensable pour les risottos, les ragoûts et tout ce qui doit garder sa forme.
- Varoma : la température la plus haute, utilisée pour la cuisson vapeur dans le panier Varoma posé sur le bol.
Les conseils pour réussir
- Ne dépassez pas le repère maximal du bol, surtout pour les préparations chaudes qui montent en mixant.
- Mixez les préparations chaudes progressivement : augmentez la vitesse petit à petit pour éviter les projections.
- Enlevez le gobelet doseur quand une recette demande de faire réduire : la vapeur s'échappe et la sauce épaissit. Posez le panier de cuisson sur le couvercle pour limiter les éclaboussures.
- Coupez les ingrédients en morceaux réguliers avant de les mettre dans le bol, pour une cuisson homogène.
