Préparer les purées de bébé maison
Préparer soi-même les purées de bébé est simple, économique et permet de choisir des légumes de saison. Toutes les recettes de cette page suivent le même principe : une cuisson à la vapeur, qui préserve le goût et les vitamines, puis un mixage fin.
À partir de quand ?
En France, les recommandations de santé publique situent le début de la diversification alimentaire entre 4 et 6 mois. On commence par des purées d'un seul légume, bien lisses, en petite quantité, puis on associe progressivement plusieurs légumes et on épaissit la texture. Demandez toujours l'avis de votre pédiatre ou de votre médecin, notamment en cas d'allergie dans la famille.
Les règles de base
- Pas de sel ni de sucre ajouté avant 1 an.
- Ajoutez une petite cuillère d'huile (colza, noix ou olive) dans la purée au moment de servir : les matières grasses sont importantes pour le développement de bébé.
- Choisissez des légumes frais ou surgelés nature, bien lavés et épluchés.
- Mixez très finement au début, puis laissez progressivement quelques petits morceaux à mesure que bébé grandit.
- Pour les recettes avec fromage, utilisez un fromage au lait pasteurisé, en petite quantité.
Conservation
- Au réfrigérateur : 48 heures maximum, dans des petits pots bien fermés.
- Au congélateur : jusqu'à 1 mois environ, en portions individuelles (les bacs à glaçons sont pratiques).
- Réchauffage : une seule fois, et vérifiez toujours la température avant de servir. Ne recongelez jamais une purée décongelée.
Quel matériel ?
Un cuit-vapeur et un mixeur suffisent. Les robots spécial bébé (type Babycook) cuisent et mixent dans le même bol, ce qui fait gagner du temps. Le panier vapeur d'une cocotte-minute fonctionne aussi très bien.
