Gâteau chemin de fer

Un classique revisité : un biscuit léger roulé dans une crème à la vanille onctueuse, puis enrobé de sucre rose et de noix de coco. Parfait pour les occasions spéciales ou pour se faire plaisir.

Ingrédients

Pour le biscuit :

• 4 œufs
• 50 g de farine
• 50 g de maïzena
• 120 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de vanille liquide
• 1 c. à café de levure chimique
• 30 g de beurre

Pour la crème à la vanille :

• 2 jaunes d'œufs
• 190 g de sucre glace
• 190 g de beurre
• 1 gousse de vanille

Pour enrober :

• 110 g de sucre en poudre
• Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
• 1 c. à soupe de noix de coco râpée

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la vanille.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, la maïzena et la levure chimique. Versez ce mélange sur la préparation aux jaunes d'œufs. Faites fondre le beurre et incorporez-le.
3. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation pour obtenir une pâte homogène et aérienne.
4. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Enfournez à 220°C pendant environ 8 minutes. Démoulez délicatement le biscuit sur un torchon propre et roulez-le doucement dedans. Laissez-le refroidir.
5. Coupez le beurre en dés et placez-le dans un saladier avec le sucre glace. Fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Fendez la gousse de vanille et ajoutez ses graines, puis les jaunes d'œufs. Mélangez bien.
6. Déroulez délicatement le biscuit et enduisez-le de crème à la vanille. Roulez-le à nouveau et recouvrez l'ensemble d'une couche de crème. Placez le gâteau au frais pendant 1 heure.
7. Mélangez le sucre en poudre avec quelques gouttes de colorant rouge. Roulez le gâteau dans cette préparation pour bien l'enrober, puis saupoudrez de noix de coco râpée.