Kurtoskalacs

Ces petits cylindres hongrois croustillants et sucrés sont un régal à déguster tiède. Une pâte briochée enroulée autour d'un cône et caramélisée au sucre : du pur plaisir gourmand.

Ingredients

• 500 g de farine
• 30 g de levure de boulangerie
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 30 cl de lait
• 2 œufs
• 2 jaunes d'œufs
• 80 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour la finition :

• 2 c. à soupe d'eau
• 2 c. à soupe de sucre en poudre

Preparation

1. Faites tiédir le lait et délayez la levure dedans. Laissez reposer 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les jaunes d'œufs, les œufs entiers et le mélange lait-levure. Pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte. Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
4. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 2 cm d'épaisseur. Coupez des bandes d'environ 3 cm de large.
5. Recouvrez vos cônes en bois de papier aluminium et huilez-les légèrement. Enroulez chaque bande de pâte autour d'un cône.
6. Badigeonnez la pâte d'eau à l'aide d'un pinceau, puis roulez le cylindre dans le sucre en poudre.
7. Faites cuire les kurtoskalacs à la cheminée en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Détachez-les délicatement du cône et laissez-les tiédir avant de déguster.