Parmentier à la patate douce

Un parmentier réconfortant qui revisited le classique avec la douceur de la patate douce. Viande parfumée aux tomates et ail, couronnée d'une purée onctueuse et dorée au four.

Ingrédients

• 1 kg de patates douces
• 500 g de viande hachée
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 150 g de gruyère râpé
• 25 cl de lait
• 45 g de beurre doux
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez les patates douces, coupez-les grossièrement et cuisez-les à la cocotte-minute pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
2. Préchauffez le four à 180°C.
3. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Coupez les tomates en petits dés.
4. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la viande hachée et les tomates, mélangez sur feu vif pendant quelques secondes, puis baissez le feu et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
5. Écrasez les patates douces cuites à la fourchette, incorporez le lait et le beurre en morceaux. Mélangez bien, salez et poivrez.
6. Beurrez légèrement un plat à gratin. Étalez la moitié de la purée, répartissez la viande par-dessus, puis terminez avec le reste de purée lissée en surface. Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
7. Enfournez pendant 15 minutes environ jusqu'à une belle coloration dorée.