Boucané aux pommes de terre

Un plat réconfortant des Antilles où la viande boucanée mijote avec des pommes de terre, des tomates et des épices douces. À servir avec du riz pour un vrai moment d'évasion.

Ingredients

• 500 g de viande boucanée
• 4 pommes de terre moyennes
• 4 tomates
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 branche de thym
• 1 pincée de safran
• 1 cuillère à café de curcuma
• 0,5 cuillère à café de piment
• Sel et poivre

Preparation

1. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y le boucané pendant 5 minutes. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés. Pelez et émincez l'oignon et l'ail, puis coupez les tomates en morceaux.
2. Égouttez le boucané cuit et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites-y dorer la viande de tous les côtés. Ajoutez l'oignon et laissez-le fondre en remuant régulièrement.
3. Quand l'oignon devient translucide, réduisez le feu et versez les tomates, l'ail, le thym, le curcuma et le piment. Salez, poivrez et mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.
4. Ajoutez les dés de pommes de terre dans la cocotte, versez de l'eau à hauteur et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Servez chaud avec du riz blanc et dégustez ce plat ensoleillé.