Ropa vieja

Un grand classique cubain où la viande de bœuf mijote longuement avant d'être effilochée et revenue avec des poivrons colorés. Réconfortant et plein de saveur, c'est le genre de plat qui sent bon toute la cuisine.

Ingredients

• 500 g de poitrine de bœuf
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 100 g de purée de tomate
• 1,5 cl de vin blanc sec
• 2 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 feuille de laurier
• 1 bouquet de persil frais
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Preparation

1. Coupez la poitrine de bœuf en lanières. Dans une cocotte, portez 1,5 litre d'eau à frémissement avec le persil, la coriandre et la feuille de laurier. Plongez-y la viande et laissez mijoter à couvert, à feu très doux pendant au moins 2 heures. La chair doit se détacher facilement.
2. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les. Lavez les poivrons, ôtez les parties blanches et coupez-les en lanières.
3. Égouttez la viande cuite et effilochez-la avec une fourchette. Faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile dans une grande cocotte ou un faitout. Ajoutez la viande effilochée et les lanières de poivrons, puis remuez régulièrement.
4. Versez la purée de tomate et le vin blanc sec. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Goûtez, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.