Riz aux fruits de mer

Un riz généreux parsemé de crevettes, coquilles Saint-Jacques et calamars, relevé de curcuma et d'épices. Parfait pour un repas en famille qui fait son effet sans prise de tête.

Ingredients

• 180 g de riz
• 12 crevettes
• 12 coquilles Saint-Jacques
• 80 g de calamars
• 50 cl de bouillon de volaille
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 0,5 poivron rouge
• 1 cuillère à soupe de mélange d'épices
• 1 cuillère à café de curcuma
• 4 cuillères à soupe de petits pois
• 1 citron (pour le jus)
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Ciseler les oignons rouges et émincer l'ail. Dans une cocotte, les faire revenir à feu moyen dans un bon trait d'huile d'olive.
2. Ajouter le mélange d'épices et le curcuma, laisser cuire quelques secondes pour libérer les arômes.
3. Incorporer le poivron rouge coupé en petits dés et laisser cuire quelques minutes pour qu'il s'attendrisse légèrement.
4. Verser le riz et le faire cuire 2 minutes en remuant pour bien l'enrober d'huile et d'épices.
5. Arroser avec le bouillon de volaille chaud et mélanger. Laisser cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.
6. Si le riz semble trop sec avant la fin de la cuisson, ajouter un trait d'eau.
7. Ajouter les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, les calamars et les petits pois. Poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide et que les fruits de mer soient bien cuits.
8. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir à l'aide d'une écumoire et arroser généreusement de jus de citron frais. Parsemer de coriandre hachée si vous en avez.