Chipirons à la plancha

Une recette express aux accents du Sud-Ouest, où les petits chipirons se parfument à l'ail et au persil avant de passer à la plancha. Parfait pour un repas estival entre amis.

Ingredients

• 1 kg de petits chipirons
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil frais
• 1/2 citron
• 1 pincée de piment
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Preparation

1. Lavez soigneusement les chipirons et entaillez-les dans le sens de la longueur. Faites chauffer la plancha avec un filet d'huile d'olive.
2. Épluchez et hachez les gousses d'ail. Lavez le persil et ciselez-le finement. Dans un bol, mélangez l'ail, le persil, l'huile d'olive et le piment, puis salez et poivrez légèrement. Ajoutez les chipirons et remuez bien pour les enrober.
3. Disposez les chipirons sur la plancha bien chaude. Il est essentiel de les cuire à vif pour éviter qu'ils ne deviennent caoutchouteux : comptez environ 5 minutes.
4. Dressez les chipirons dans un plat, arrosez-les de jus de citron et servez immédiatement.