Julienne de légumes à la crème et moutarde

Une poêlée de légumes colorés et tendres, relevée par une sauce crémeuse à la moutarde douce. Un plat simple et réconfortant qui accompagne parfaitement vos viandes ou poissons.

Ingredients

• 2 courgettes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 4 carottes
• 1 oignon blanc
• 4 c. à soupe d'eau
• 4 c. à soupe de crème fraîche
• 2 c. à soupe de moutarde douce
• Sel et poivre

Preparation

1. Pelez les carottes et l'oignon, puis lavez les courgettes et les poivrons.
2. Coupez les extrémités des courgettes et épépinez les poivrons.
3. Découpez tous les légumes en fine julienne (en fines lamelles).
4. Dans une sauteuse, versez les légumes, salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu moyen.
5. Versez l'eau et assaisonnez à nouveau. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 25 minutes.
6. Vérifiez que les légumes sont tendres mais pas ramollis.
7. Incorporez la moutarde douce et la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
8. Mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes à feu très doux avant de servir.