Knedles

Ces petites boulettes de pâte cuites à l'eau sont une spécialité d'Europe de l'Est, moelleuses et réconfortantes. Servies avec des lardons grillés et de la crème fraîche, elles font un plat simple et savoureux.

Ingrédients

• 400 g de farine
• 500 ml de lait
• 2 œufs entiers
• 1 pincée de muscade en poudre
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel et poivre

Pour le service :

• Lardons grillés
• Crème fraîche

Préparation

1. Battez les œufs entiers avec le lait dans un grand saladier. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
2. Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant constamment, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et légère, pas trop épaisse.
3. Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes.
4. Une fois l'eau bouillante, prélevez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et plongez-les délicatement dans l'eau.
5. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les knedles remontent à la surface et soient bien cuits.
6. Retirez les knedles à l'aide d'une écumoire et placez-les dans un saladier. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
7. Servez immédiatement dans les assiettes, garnis de lardons grillés et d'une généreuse cuillerée de crème fraîche.