Pommes de terre et lardons à la cocotte-minute

Un classique réconfortant et ultra rapide : des pommes de terre dorées avec des lardons fumés et un soupçon d'oignon. Prêt en 20 minutes, c'est le plat de semaine idéal quand on n'a pas beaucoup de temps.

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 200 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 25 cl d'eau
• 1 petit bouquet de persil frais
• Poivre, et un peu de sel

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes d'environ 3 cm. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Ciselez le persil.
2. Faites revenir les lardons dans la cocotte-minute à feu moyen, sans matière grasse et sans couvercle, pendant 3 minutes. Ajoutez l'oignon et poursuivez 2 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre et l'eau. Poivrez et salez légèrement.
4. Fermez la cocotte et comptez 6 minutes de cuisson à partir du chuchotement de la soupape, à feu moyen.
5. Laissez retomber la pression et ouvrez la cocotte. Faites revenir les pommes de terre 3 à 4 minutes à feu vif, sans couvercle, pour évaporer le reste d'eau et les dorer légèrement.
6. Parsemez de persil, vérifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Astuces

• Des cubes de même taille cuisent tous en même temps. Plus gros que 3 cm, ils restent fermes au centre ; plus petits, ils se défont.
• Les pommes de terre à chair ferme (charlotte, amandine, grenaille) se tiennent bien sous pression.
• Le persil s'ajoute à la fin : cuit sous pression, il perd sa couleur et son goût.
• Le liquide : 25 cl d'eau est le minimum pour une cocotte-minute classique. L'étape de dorage finale évapore le surplus.

Variantes

• Façon tartiflette : ajoutez un demi-reblochon en tranches sur les pommes de terre chaudes et laissez fondre 2 minutes à couvert.
• Avec des champignons : ajoutez 200 g de champignons de Paris en quartiers avec l'oignon.
• Plus crémeuse : ajoutez 10 cl de crème fraîche à la fin, au moment de dorer.
• Avec des saucisses : voir nos saucisses fumées et pommes de terre à la cocotte-minute.

Avec quoi les servir ?

En plat unique avec une salade verte, ou en accompagnement d'un œuf au plat, d'une côte de porc ou d'un poulet rôti.

Conservation

Elles se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien à la poêle, où elles redeviennent dorées. Retrouvez toutes nos recettes à la cocotte-minute.