Ragoût de pommes de terre aux légumes

Un ragoût réconfortant et coloré, parfumé aux épices, qui mêle pommes de terre, courgettes et carottes. Prêt en moins d'une heure, c'est le plat idéal pour un repas simple et savoureux en famille.

Ingredients

• 300 g de pommes de terre
• 300 g de courgettes
• 3 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de piment en purée
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 verre d'eau
• Sel et poivre

Preparation

1. Pelez les pommes de terre et les carottes avec un économe, puis lavez-les avec les courgettes à l'eau claire.
2. Découpez tous les légumes en morceaux réguliers.
3. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y les carottes et pommes de terre pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
4. Épluchez l'oignon et l'ail, puis émincez-les finement.
5. Dans une cocotte à feu vif, faites fondre le beurre avec l'huile.
6. Faites suer l'oignon et l'ail quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7. Ajoutez le piment en purée, le cumin et les graines de moutarde, puis mélangez bien.
8. Incorporez les carottes précuites, les pommes de terre et les courgettes.
9. Versez un verre d'eau sur le tout, fermez la cocotte et laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement.
10. Goûtez et assaisonnez en sel et poivre selon votre goût.
11. Servez chaud, accompagné de pain si vous le souhaitez.