Riz à la provençale

Un riz coloré et parfumé aux poivrons, tomates et olives, qui sent bon le sud. Idéal pour un repas léger et ensoleillé.

Ingredients

• 240 g de riz
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 4 tomates
• 15 olives vertes
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à café d'herbes de Provence
• Sel et poivre

Preparation

1. Coupez les poivrons et les tomates en petits morceaux. Ciselez l'ail et coupez les olives en quatre.
2. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les poivrons quelques minutes. Ajoutez les tomates, l'ail, les olives et le concentré de tomate. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
3. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et plongez-y le riz. Laissez cuire selon les indications du paquet, puis égouttez-le.
4. Versez le riz dans la poêle avec les légumes, mélangez délicatement et servez aussitôt.