Tarte salée à la rhubarbe et au chèvre

Une tarte originale qui mélange l'acidité de la rhubarbe caramélisée avec la douceur crémeuse du chèvre. Un contraste savoureux parfait pour l'apéritif ou un repas léger.

Ingredients

• 250 g de farine de blé
• 125 ml d'huile d'olive
• 100 ml d'eau
• 1 pincée de sel
• Poivre
• 100 g de bûche de chèvre
• 2 tiges de rhubarbe
• 3 c. à soupe de miel

Preparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez la farine, l'huile d'olive, l'eau et une pincée de sel pour former une pâte. Étalez-la dans un moule à tarte et piquez bien le fond avec une fourchette.
3. Précuisez la pâte pendant 15 minutes au four en plaçant des poids dessus pour éviter qu'elle ne gonfle.
4. Pendant ce temps, lavez et pelez la rhubarbe, puis coupez-la en tronçons d'environ 2 cm.
5. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez la rhubarbe et le miel. Laissez cuire 3 minutes à feu moyen.
6. Sortez le fond de tarte du four. Disposez des rondelles de chèvre, puis recouvrez avec la rhubarbe et son jus.
7. Remettez la tarte au four 5 minutes, le temps que le chèvre fonde légèrement et que la rhubarbe dore un peu. Poivrez à votre goût avant de servir.