Tempura de légumes et crevettes

Découvrez la tempura, cette spécialité japonaise croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Une recette simple et élégante qui impressionne à chaque fois, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.

Ingredients

• 200 g de farine tamisée
• 100 g de fécule de pomme de terre
• 0,5 sachet de levure chimique
• 1 c. à café de sel
• 1 jaune d'œuf
• 15 cl d'eau froide
• 1 brocoli en petits bouquets
• 200 g de chou-fleur en petits bouquets
• 2 courgettes en lamelles
• 2 carottes en lamelles
• 250 g de crevettes décortiquées
• Huile de friture

Preparation

1. Versez l'eau froide dans un verre et placez-le au réfrigérateur.
2. Séparez le blanc du jaune d'œuf, puis fouettez le jaune avec l'eau froide dans un saladier.
3. Ajoutez la farine tamisée et la fécule de pomme de terre, puis versez la levure chimique.
4. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte fluide et lisse.
5. Incorporez le sel en dernier (important : évitez que le sel entre en contact avec la levure).
6. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
7. 10 minutes avant la fin du repos, faites chauffer l'huile de friture à environ 200°C dans une sauteuse ou un appareil à frire.
8. Préparez vos légumes : coupez les courgettes et carottes en lamelles régulières, divisez le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets, décortiquez les crevettes.
9. Trempez un par un vos ingrédients dans la pâte (totalement ou partiellement) et plongez-les dans l'huile chaude.
10. Laissez dorer environ 2-3 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne croustillante, puis égouttez sur du papier absorbant.
11. Assaisonnez légèrement si besoin et dégustez chaud, accompagné de sauce soja ou aigre-douce.