Blettes aux lardons et tomates au Cookeo

Un accompagnement tout simple pour cuisiner les blettes sans se compliquer la vie. Le Cookeo fait le travail en quelques minutes et le résultat est fondant à souhait.

Ingrédients

• 8 branches de blettes
• 150 g de lardons
• 2 tomates
• 1 oignon
• 15 cl de bouillon de légumes
• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez les blettes. Séparez les côtes blanches des feuilles vertes, retirez les fils des côtes comme pour la rhubarbe, puis coupez les côtes en tronçons et émincez grossièrement les feuilles. Pelez et émincez l'oignon. Lavez les tomates et coupez-les en dés.
2. En mode dorer, faites revenir les lardons avec l'oignon pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les côtes de blettes, les tomates et le bouillon de légumes. Salez légèrement (les lardons le sont déjà), poivrez et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
4. Ouvrez, ajoutez les feuilles de blettes et laissez-les cuire 2 à 3 minutes en mode dorer, en remuant. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis servez bien chaud.

Bien préparer les blettes

Les blettes (ou bettes) ont deux parties qui ne cuisent pas à la même vitesse : les côtes, blanches et croquantes, demandent une vraie cuisson, tandis que les feuilles vertes cuisent en quelques minutes, comme des épinards. C'est pourquoi on les ajoute à la fin : elles gardent leur couleur et leur goût.

Variantes

• Version végétarienne : supprimez les lardons, faites revenir l'oignon avec deux gousses d'ail et une cuillère d'huile d'olive, et servez avec du parmesan râpé.
• En gratin : versez les blettes cuites dans un plat, nappez de béchamel ou de crème, parsemez d'emmental et passez 15 minutes au four à 200 °C.
• Avec de la crème : ajoutez 10 cl de crème fraîche en même temps que les feuilles.

Avec quoi les servir ?

En accompagnement d'un rôti, de côtes de porc ou d'un poisson blanc, ou en plat complet avec du riz ou des pâtes.

Conservation

Les blettes se gardent 2 jours au réfrigérateur et se réchauffent à la poêle. Retrouvez toutes nos recettes au Cookeo.