Couscous végétarien à l'autocuiseur

Un couscous coloré et savoureux, riche en légumes et pois chiches, prêt en à peine 30 minutes. Parfait pour un repas équilibré en semaine, avec ou sans Cookéo.

Ingredients

• 300 g de semoule
• 200 g de pois chiches en conserve
• 3 oignons
• 2 poivrons verts
• 4 carottes
• 2 courgettes
• 500 ml d'eau
• 1 bouquet garni
• 1 bouillon cube
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Lancez votre Cookéo en mode « dorer ». Versez un filet d'huile et faites revenir les oignons émincés et les poivrons coupés en dés pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les carottes et courgettes coupées en tronçons, puis le bouquet garni, le bouillon cube et l'eau. Versez le concentré de tomates et le ras-el-hanout. Assaisonnez à votre goût.
3. Fermez le couvercle et réglez le Cookéo en mode « cuisson rapide » ou « sous pression » pour 15 minutes.
4. Pendant ce temps, versez la semoule dans un grand saladier et couvrez-la d'eau bouillante. Couvrez aussitôt et laissez reposer. Réchauffez les pois chiches dans une casserole.
5. Une fois les légumes cuits, versez-les sur la semoule, ajoutez les pois chiches et un peu du jus de cuisson. Mélangez délicatement et servez chaud.