Céleri rémoulade au Thermomix

Une classique entrée française, fraîche et acidulée, préparée sans effort avec le Thermomix. Le céleri râpé s'enrobe d'une sauce rémoulade onctueuse et savoureuse.

Ingredients

• 1 céleri rave moyen
• 2 jaunes d'œufs
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de vinaigre
• 1 c. à soupe de jus de citron frais
• 150 ml d'huile neutre (tournesol ou arachide)
• Sel et poivre selon le goût

Preparation

1. Préparez le céleri rave : coupez le pied pour créer une base stable, puis épluchez-le généreusement à l'aide d'un couteau tranchant en glissant la lame de haut en bas. Rincez et essuyez.
2. Découpez le céleri en gros cubes et versez-les dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à vitesse 4,5. Raclez les parois et vérifiez la texture ; si des morceaux subsistent, mixez à nouveau 3 secondes. Vous devez obtenir une texture fine, comme celle des carottes râpées. Versez dans un saladier.
3. Insérez le fouet dans le bol Thermomix propre et très sec. Ajoutez les jaunes d'œufs, les deux moutardes, le vinaigre, une pincée de sel et de poivre. Lancez le mixage 2 min 20 à vitesse 4, en versant l'huile en mince filet par le trou du couvercle dès le démarrage. Raclez régulièrement les parois.
4. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Ajoutez le jus de citron selon votre goût d'acidité, puis émulsionnez encore 10 secondes à vitesse 4.
5. Versez la sauce rémoulade sur le céleri râpé et mélangez bien pour bien l'imprégner. Couvrez et réfrigérez au minimum 1 heure avant de servir.