Kefta aux épices

Des boulettes de viande parfumées au cumin et à la paprika, inspirées de la cuisine nord-africaine. Rapides à préparer avec le Thermomix et idéales pour l'apéritif ou en entrée.

Ingredients

• 500 g de bœuf haché ou en cubes
• 100 g d'oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à café de paprika doux
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de gingembre moulu
• 0,5 botte de coriandre fraîche
• Sel et poivre
• Huile d'olive
• Citron frais

Preparation

1. Pelez et coupez l'oignon et l'ail en morceaux. Mettez-les dans le Thermomix avec la coriandre effeuillée, lavée et séchée. Hachez 5 secondes à vitesse 5, puis raclez les parois.
2. Ajoutez la viande coupée en cubes de 4 cm environ, les épices, du sel et du poivre. Hachez 15 secondes à vitesse 7 et raclez de nouveau les parois.
3. Transférez la préparation dans un saladier, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
4. Façonnez des boulettes avec la pâte. Vous pouvez les cuire seules ou les enfiler sur des brochettes.
5. Faites dorer les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive chaude jusqu'à coloration, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Servez chaud avec des quartiers de citron frais et vos sauces préférées (harissa, yaourt, sauce aigre-douce).