Chapati tunisien farci

Un sandwich généreux et savoureux, inspiré de la cuisine tunisienne, garni d'une omelette moelleuse, de frites dorées au curcuma et de thon. À partager ou à déguster en solo, c'est un repas complet et réconfortant.

Ingredients

Pour la pâte :

• 500 g de farine
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 sachet de levure boulangère
• Sel

Pour la garniture :

• 4 œufs
• 4 pommes de terre moyennes
• 1 boîte de thon en conserve
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil frais
• 4 c. à soupe de curcuma
• 4 c. à café de harissa
• Huile d'olive
• Huile de friture
• Sel et poivre

Preparation

1. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure boulangère, l'huile d'olive et une pincée de sel. Mélangez progressivement en ajoutant de l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
2. Divisez la pâte en 4 pâtons égaux, couvrez-les avec un torchon humide et laissez-les lever 45 minutes dans un endroit chaud.
3. Étalez chaque pâton en disque d'environ 2 cm d'épaisseur. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. Pour plus de croustillant, prolongez la cuisson de 5 minutes. Réservez au chaud sous du papier aluminium.
4. Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en bâtonnets. Saupoudrez-les généreusement de curcuma et mélangez bien pour les enrober uniformément.
5. Faites frire les frites dans une friteuse ou une casserole remplie d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Salez et réservez au chaud.
6. Émincez finement l'oignon et le persil. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un trait d'huile d'olive. Battez les œufs dans un bol, salez légèrement, versez dans la poêle et faites cuire en omelette. Réservez.
7. Coupez chaque chapati en deux dans le sens de la longueur. Tartinez légèrement d'harissa, puis garnissez avec l'omelette, le thon égoutté et les frites curcuma.
8. Refermez chaque sandwich et réchauffez-le au four à 180°C pendant 5 minutes pour qu'il soit croustillant et bien chaud à cœur.
9. Renouvelez l'opération pour les trois autres sandwichs et servez aussitôt.