Cornichons à la russe

Des cornichons lacto-fermentés maison, parfumés aux épices et aux aromates, à préparer sans cuisson. Une recette traditionnelle simple qui demande surtout de la patience.

Ingredients

• 2 kg de cornichons frais
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de fenouil
• 4 clous de girofle
• 1 cuillère à café de grains de poivre
• 100 g de sel
• 1 l d'eau

Preparation

1. Lavez soigneusement les cornichons et essuyez-les avec un linge rugueux pour enlever toute trace de terre.
2. Disposez les cornichons dans des bocaux stérilisés en les alternant avec le fenouil, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les grains de poivre.
3. Préparez l'eau salée en versant 100 g de sel dans 1 litre d'eau, puis mélangez jusqu'à dissolution complète.
4. Versez l'eau salée dans les bocaux jusqu'à couvrir entièrement les cornichons.
5. Fermez les bocaux hermétiquement et conservez-les au frais dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
6. Attendez au minimum un mois avant de les déguster pour permettre la fermentation.