Encornets à l'ail et au basilic

Une recette méditerranéenne ultra-rapide qui transforme l'encornet en quelques minutes. Parfait en tapas apéritif ou en plat léger accompagné de riz ou de pâtes.

Ingredients

• 1 encornet moyen
• 2 gousses d'ail
• ½ citron
• ½ botte de basilic frais
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Preparation

1. Videz et nettoyez l'encornet en rinçant le corps, les ailerons et les tentacules. Épongez bien avec du papier absorbant.
2. Taillez finement le corps, les ailerons et les tentacules en lamelles régulières avec un couteau aiguisé.
3. Pelez et hachez l'ail. Nettoyez le basilic, épongez-le et ciselez-le finement.
4. Pressez le demi-citron pour récupérer le jus.
5. Versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-vif.
6. Quand l'huile frémit, ajoutez l'ail haché et laissez-le revenir 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
7. Ajoutez les lamelles d'encornet et le basilic ciselé, versez le jus du citron, salez et poivrez. Mélangez bien.
8. Laissez cuire 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'encornet soit tendre et légèrement opaque.
9. Servez aussitôt bien chaud, nature en tapas ou accompagné de riz blanc, de pâtes fraîches ou d'une purée maison.