Pâtes aux tellines

Un classique des bords de mer : des pâtes généreuses mélangées à des tellines tendres, parfumées au vin blanc et à l'ail. Prêt en moins de 45 minutes, idéal pour un repas en famille.

Ingredients

• 1 kg de tellines
• 400 g de pâtes
• 20 cl de vin blanc sec
• 30 g de beurre
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil plat frais
• Gros sel
• Huile d'olive
• Poivre du moulin

Preparation

1. Nettoyez les tellines en les faisant tremper dans une grande marmite d'eau froide avec du gros sel. Après 30 minutes, changez l'eau et renouvelez le trempage jusqu'à ce que l'eau soit bien claire et sans sable.
2. Dans une cocotte, chauffez un trait d'huile d'olive à feu vif. Quand elle est bien chaude, versez les tellines, couvrez et laissez cuire 1 minute.
3. Retirez le couvercle, déglaçez avec le vin blanc et ajoutez le persil ciselé. Laissez cuire environ 5 minutes, puis coupez le feu et couvrez.
4. Pendant ce temps, portez un grand volume d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
5. Égouttez les pâtes et versez-les dans la cocotte avec les tellines. Mélangez bien, ajoutez le beurre et servez aussitôt, parsemé de persil frais et de poivre du moulin.