Épinards à la florentine

Un grand classique réconfortant qui associe épinards fondants, œufs durs et béchamel crémeuse. Parfait pour un dîner simple et nourrissant en famille.

Ingredients

• 8 œufs
• 700 g d'épinards
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 70 cl de lait
• Sel
• Poivre

Preparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et équeutez les pousses d'épinards.
3. Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs, puis écalez-les.
4. Pendant ce temps, faites revenir les épinards dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés. Réservez.
5. Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit en remuant, puis laissez épaissir. Salez et poivrez.
6. Disposez les épinards au fond d'un plat, répartissez les œufs durs coupés en deux par-dessus, puis nappez généreusement de béchamel.
7. Enfournez environ 7 minutes sous le grill du four, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez aussitôt.