Pommes de terre à la cancoillotte

Un gratin réconfortant où la cancoillotte fond généreusement sur les pommes de terre cuites, rehaussées de cornichons pour une petite touche acidulée. Simple et gourmand, à servir en plat d'accompagnement ou en plat principal léger.

Ingrédients

• 8 pommes de terre
• 250 g de cancoillotte
• 6 cornichons
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et beurrez légèrement un plat à gratin.
3. Une fois les pommes de terre cuites et refroidies, coupez-les en tranches ou en dés selon vos préférences. Disposez-les dans le plat à gratin, parsemez de cornichons coupés en petits morceaux, salez et poivrez.
4. Versez la cancoillotte par-dessus et enfournez pour 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien fondue et dorée.
5. Sortez du four, saupoudrez de ciboulette ciselée et servez chaud avec une belle salade verte.