Frita pied-noir aux poivrons et tomates

Une poêlée ensoleillée de poivrons, tomates et oignons confits à l'huile d'olive, tout droit venue de la cuisine pied-noir. Parfaite en accompagnement ou à tartiner sur du pain frais.

Ingredients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 4 oignons
• 1 kg de tomates
• 10 cl d'huile d'olive
• Sel, poivre

Preparation

1. Blanchissez les poivrons et les tomates dans une casserole d'eau bouillante, puis pelez-les. Coupez les tomates en petits morceaux. Retirez la partie blanche des poivrons et taillez la chair en petits dés. Réservez le tout.
2. Épluchez les oignons et ciselez-les finement. Versez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Incorporez les tomates et les poivrons dans la poêle. Salez et poivrez généreusement, puis laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n'accroche.
4. En fin de cuisson, arrosez avec les 10 cl d'huile d'olive et mélangez délicatement. Servez la frita bien chaude.