Frittata aux épinards et blettes

Une frittata généreuse et colorée, farcie de légumes verts et de champignons. Parfaite tiède en plat principal ou en entrée copieuse.

Ingredients

• 500 g d'épinards frais
• 4 feuilles de blettes
• 1 boîte de champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 4 œufs
• 50 g de parmesan râpé
• 10 cl de lait
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 c. à soupe d'huile

Preparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Rincez les épinards et les blettes, puis émincez-les finement. Faites-les fondre dans une poêle avec l'huile pendant quelques minutes.
3. Pelez et émincez l'ail, ajoutez-le à la poêle avec les champignons égouttés. Laissez cuire 2-3 minutes.
4. Dans un bol, cassez les œufs et battez-les avec le lait, le parmesan, le piment d'Espelette, sel et poivre.
5. Versez les légumes dans un moule à manqué légèrement huilé, puis versez délicatement la préparation aux œufs.
6. Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que la frittata soit dorée et bien prise.
7. Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir.