Mehlknepfle

Ces petites quenelles alsaciennes à base de farine et d'œufs sont parfaites en accompagnement ou en plat léger. Simples à préparer, elles raviront vos papilles avec leur texture moelleuse.

Ingrédients

• 400 g de farine
• 4 œufs
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café d'huile
• 0,5 cuillère à café de sel fin
• Poivre selon votre goût

Préparation

1. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement.
2. Ajoutez la farine et le sel fin, puis mélangez avec une spatule en bois.
3. Versez le lait progressivement en remuant bien. Ajustez la quantité si nécessaire : la pâte doit être souple sans être liquide.
4. Incorporez l'huile, poivrez à votre goût et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux.
5. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition. Trempez une cuillère à soupe dans de l'eau froide, prélevez de la pâte et faites glisser doucement les quenelles dans l'eau frémissante.
6. Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
7. Égouttez les mehlknepfle, assaisonnez selon votre goût et servez chaud.