Kassav

Ces galettes de manioc fourrées à la confiture sont une spécialité des Antilles : croustillantes dehors, moelleuses dedans, elles se dégustent tièdes avec un verre de rhum arrangé ou un café.

Ingredients

• 160 g de farine de manioc
• 20 g de sucre de canne
• 185 ml d'eau
• 1 citron
• 1 c. à soupe d'huile de coco
• 1 c. à café de cannelle
• 140 g de confiture de coco

Preparation

1. Dans un saladier, versez la farine de manioc, la cannelle et le sucre de canne. Prélevez le zeste du citron et ajoutez-le au mélange. Versez l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
2. Divisez la pâte en petites portions et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie pour former des galettes d'environ 8 cm de diamètre.
3. Étalez une couche de confiture de coco sur une galette, puis recouvrez-la avec une seconde galette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
4. Versez l'huile de coco dans une poêle et faites-la bien chauffer. Disposez les kassav et faites cuire 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez tiédir avant de déguster.