Sellou marocain

Un délicieux dessert traditionnel marocain à base de farine grillée, amandes et sésame, lié au miel et au beurre. À déguster en famille, c'est un incontournable des occasions spéciales.

Ingredients

• 500 g de farine
• 250 g d'amandes mondées
• 250 g de graines de sésame
• 100 g de beurre
• 125 g de miel
• 1 cuillère à soupe d'anis
• 2 cuillères à soupe de cannelle
• 2 g de gomme arabique pilée
• Sucre glace pour la décoration

Preparation

1. Faites griller les amandes dans une poêle à feu moyen pendant quelques minutes pour révéler leurs saveurs. Prélevez quelques amandes pour la décoration et réservez le reste.
2. Faites griller les graines de sésame dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et parfumées. Réservez.
3. Grilles l'anis à sec dans la poêle pendant 1 à 2 minutes, puis réservez.
4. Faites griller la farine dans la poêle en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée (attention à ne pas la brûler). Réservez.
5. Versez les amandes grillées dans un robot et hachez-les grossièrement. Transférez-les dans un grand plat.
6. Mettez l'anis grillé dans un mortier et pilez-le finement pour en extraire les saveurs.
7. Ajoutez dans le plat la farine dorée, les amandes hachées, les graines de sésame, l'anis pilé, la cannelle et la gomme arabique. Mélangez bien l'ensemble.
8. Faites fondre le beurre doucement, puis versez-le avec le miel dans le plat. Mélangez lentement pour que le beurre soit bien absorbé dans le mélange.
9. Disposez le sellou dans une jatte en formant une pyramide. Saupoudrez généreusement de sucre glace et décorez avec les amandes réservées.