Laab kai

Une salade thaïlandaise de poulet haché, fraîche et acidulée, parfumée à la citronnelle et à la coriandre. Un plat léger et savoureux qui respire l'été.

Ingredients

• 400 g de filet de poulet
• 1 oignon rouge
• 2 bâtons de citronnelle
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de basilic thaï
• 1 citron vert
• 1 cube de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de farine de riz
• Sel et poivre

Preparation

1. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y le poulet. Laissez-le cuire à couvert pendant 25 minutes.
2. Pendant ce temps, émincez finement la coriandre, le basilic et la citronnelle. Épluchez l'oignon rouge et émincez-le finement. Versez le tout dans un saladier et mélangez.
3. Une fois le poulet cuit, égouttez-le et découpez-le en petits morceaux. Versez-le dans le saladier avec les herbes.
4. Arrosez d'un peu de bouillon de poulet, puis ajoutez la sauce nuoc-mâm, le sucre et la farine de riz. Pressez le citron vert et versez son jus. Mélangez bien l'ensemble.
5. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire, et servez aussitôt.