Poke bowl au saumon mariné

Un bol coloré et frais, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner en semaine. Le saumon mariné se marie parfaitement avec l'avocat et le riz au sésame.

Ingredients

• 2 pavés de saumon
• 1 avocat
• 250 g de riz
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz

Pour la marinade :

• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 citron vert
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à café de quatre-épices
• 1 c. à café de curcuma
• 4 feuilles de menthe
• Sel et poivre

Preparation

1. Préparez la marinade : écrasez l'ail, cislez l'échalote et pressez le citron vert. Dans un bol, mélangez l'ail, l'échalote, le nuoc-mâm, le miel, l'huile de sésame, l'huile d'olive, les épices, le sel et le poivre. Réservez un peu de jus de citron et versez le reste dans la marinade. Gardez au frais.
2. Coupez les pavés de saumon en dés et déposez-les dans une boîte hermétique. Recouvrez de marinade et laissez reposer au frais pendant la cuisson du riz.
3. Faites cuire le riz selon les indications du paquet. Pendant ce temps, coupez l'avocat en dés et arrosez-le avec le jus de citron restant pour éviter qu'il ne noircisse.
4. Une fois le riz cuit, versez-le dans un saladier et mélangez-le au vinaigre de riz et à 1 c. à soupe de graines de sésame.
5. Répartissez le riz au sésame au fond de deux bols. Disposez les dés d'avocat et le saumon mariné par-dessus. Parsemez des graines de sésame restantes, décorez avec les feuilles de menthe et dégustez immédiatement.