Spaghettis de courgettes et burrata

Une assiette fraîche et légère, parfaite pour l'été : des courgettes crues transformées en spaghettis, accompagnées de burrata fondante et d'une vinaigrette délicate à la menthe. Prêt en 15 minutes, c'est le genre de plat qui fait du bien.

Ingredients

• 3 courgettes
• 200 g de burrata
• 1 oignon blanc
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre

Preparation

1. Lavez vos courgettes et séchez-les bien. À l'aide d'un spiraliseur ou d'un économe, taillez-les en spaghettis ou tagliatelles. Placez-les dans un saladier, arrosez de jus de citron et salez légèrement pour les laisser s'assouplir.
2. Préparez la garniture : émincez finement l'oignon blanc. Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la menthe ciselée et l'oignon. Salez et poivrez à votre goût.
3. Cassez la burrata en gros morceaux dans le bol avec la vinaigrette. Écrasez légèrement à la fourchette pour que la crème se mélange aux aromates sans perdre sa texture.
4. Dressez les assiettes en posant les spaghettis de courgette, puis ajoutez une généreuse portion de burrata assaisonnée. Terminez avec quelques feuilles de menthe, des pignons grillés ou des graines de grenade selon vos envies.