Langue de porc au Cookeo, sauce tomate et cornichons

Une recette traditionnelle revisitee au Cookeo pour un resultat fondant en un temps record. La sauce relevee aux cornichons et au concentre de tomate accompagne parfaitement la viande.

Ingredients

• 4 langues de porc
• 4 carottes
• 1 oignon
• 25 cl de vin blanc
• 50 ml de vinaigre balsamique
• 1 bouquet garni
• 20 g de beurre
• 1 c. a soupe de maizena
• 15 cornichons
• 70 g de concentre de tomate
• Huile
• Sel, poivre

Preparation

1. Pelez et emincez l'oignon. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Rincez soigneusement les langues de porc sous l'eau froide.
2. Dans la cuve du Cookeo, faites revenir l'oignon 3 minutes en mode dorer avec un filet d'huile.
3. Ajoutez les langues de porc, les carottes, le vin blanc, le vinaigre balsamique et le bouquet garni. Salez, poivrez et lancez la cuisson sous pression pendant 40 minutes.
4. Videz le contenu de la cuve dans un saladier. Decoupez les langues de porc en tranches en prenant soin de retirer la partie rugueuse.
5. Dans la cuve, faites fondre le beurre en mode dorer, puis ajoutez la maizena en remuant. Versez le bouillon reserve petit a petit pour obtenir une sauce lisse.
6. Incorporez le concentre de tomate et les cornichons coupes en rondelles. Remettez la viande dans la sauce et laissez mijoter 20 minutes en mode maintien au chaud avant de servir.