Loup au four à l'estragon

Un poisson tout simple, parfumé au citron et à l'estragon, qui se prépare en quelques minutes au four. Parfait pour un repas léger qui a tout d'un plat de fête.

Ingredients

• 900 g de loup (bar)
• 1 citron
• 3 branches d'estragon
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Preparation

1. Préchauffez le grill du four à puissance maximale et placez une grille à environ 10 à 15 cm de la résistance.
2. Vérifiez que les loups sont bien écaillés et vidés. Rincez-les à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
3. Réalisez quelques incisions peu profondes sur la peau des poissons, puis salez et poivrez selon votre goût.
4. Glissez deux demi-tranches de citron et un peu d'estragon à l'intérieur de chaque ventre. Frottez ensuite les poissons avec un peu d'huile d'olive.
5. Huilez un plat à four au pinceau, déposez-y les loups et enfournez sous le grill pendant environ 7 minutes de chaque côté, soit 14 minutes au total.
6. La chair doit se détacher facilement de l'arête centrale. Servez aussitôt avec un filet de votre meilleure huile d'olive en saucière ou une sauce vierge.