Poivron farci au saumon fumé

Des poivrons rôtis garnies d'une farce généreuse de saumon fumé et légumes, relevée de cumin et coriandre. Un plat léger et savoureux, prêt en moins d'une heure.

Ingrédients

• 300 g de saumon fumé
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 jaunes d'œuf
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
2. Préparez la farce : hachez grossièrement le saumon fumé. Pelez la carotte et taillez-la en petits cubes. Émincez finement l'oignon.
3. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile à feu vif. Ajoutez un trait d'eau et laissez évaporer complètement.
4. Versez le saumon dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes en remuant régulièrement. Assaisonnez de sel, cumin et coriandre. Laissez refroidir légèrement, puis incorporez les jaunes d'œuf.
5. Coupez les poivrons en deux dans la longueur et épépinez-les. Remplissez-les généreusement de la farce au saumon.
6. Badigeonnez les poivrons d'huile d'olive et posez-les sur la grille du four. Cuisez 10 minutes, puis passez 5 minutes en position grill pour bien les dorer.