Meloui marocain

Ces crêpes marocaines feuilletées et croustillantes sont un classique de la cuisine du Maghreb. À déguster chaud avec un bon thé à la menthe, c'est le moment parfait pour se laisser porter par les saveurs d'ailleurs.

Ingredients

• 3 bols de farine
• 1 bol de semoule
• 1 bol de beurre fondu
• De l'huile neutre
• Sel
• Eau

Preparation

1. Versez la farine et la semoule dans un récipient. Ajoutez une pincée de sel et commencez à mélanger avec vos mains.
2. Versez progressivement de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Formez une boule, couvrez et laissez reposer 15 minutes.
3. Divisez la pâte en 7 petits morceaux d'environ 8 cm de diamètre. Façonnez chacun en boule et pétrissez-le quelques secondes.
4. Étalez une boule aussi finement que possible sur votre plan de travail jusqu'à ce que la pâte devienne presque transparente.
5. Badigeonnez le pourtour avec un mélange de beurre fondu et d'un peu d'huile.
6. Repliez délicatement les bords vers le centre pour former un carré, puis pliez à nouveau pour créer plusieurs couches.
7. Répétez les étapes 4 à 6 avec les autres portions de pâte.
8. Chauffez un mélange de beurre et d'huile dans une poêle. Posez un meloui plié dans la poêle et étalez-le légèrement pour qu'il s'élargisse et devienne fin et croustillant.
9. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Servez chaud avec du thé à la menthe.