Tête de veau à la cocotte-minute

Un classique de la cuisine française revisité à la cocotte-minute : une tête de veau tendre et fondante, accompagnée de légumes de saison. Parfait pour un dimanche en famille.

Ingrédients

• 1 tête de veau
• 4 carottes
• 1 navet
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et coupez en morceaux les carottes, le navet et les pommes de terre. Pelez et émincez l'oignon.
2. Faites revenir l'oignon 3 minutes à feu vif dans l'huile d'olive, puis ajoutez la tête de veau.
3. Versez les légumes préparés et le bouquet garni. Salez, poivrez et recouvrez d'eau.
4. Fermez la cocotte-minute et lancez la cuisson sous pression pour 40 minutes. Laissez dépressuriser avant d'ouvrir.