Menemen turc aux poivrons et tomates

Un classique du petit-déjeuner turc, avec des œufs brouillés dans une poêlée de légumes mijotés à l'huile d'olive. Simple, réconfortant et prêt en moins de 30 minutes.

Ingredients

• 6 œufs
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 4 tomates
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Preparation

1. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Lavez les poivrons, retirez les pépins puis taillez-les en petits dés. Coupez également les tomates en dés.
2. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les dés de poivrons et de tomates, salez, poivrez, puis laissez mijoter une dizaine de minutes pour que les légumes compotent.
4. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les à la fourchette. Versez-les sur les légumes dans la poêle, mélangez doucement et laissez cuire quelques minutes, juste le temps que les œufs prennent.
5. Retirez du feu et servez sans attendre, avec du pain frais pour saucer.