Wok de légumes épicés à la sauce soja

Un wok coloré qui sent bon l'Asie, avec ses légumes croquants relevés au gingembre, à la citronnelle et au curry. Parfait pour un dîner rapide et plein de fraîcheur.

Ingredients

• 1 courgette
• 2 carottes oranges
• 1/2 brocoli
• 1/2 poivron jaune
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 barquette de pois mange-tout
• 100 g de shiitakes
• 150 g de pousses de soja
• 2 oignons rouges
• 1 bâton de citronnelle
• 50 g de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à café de poudre de curry jaune
• 1 c. à café de curcuma
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 c. à soupe de mirin
• 6 c. à soupe de sauce soja
• Huile de sésame
• Graines de sésame

Preparation

1. Épluchez et lavez tous les légumes. Taillez les poivrons et les pois mange-tout en fine julienne. Émincez les shiitakes et les oignons rouges. Coupez les courgettes en deux dans la longueur, puis en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites de même avec les carottes.
2. Épluchez l'ail et le gingembre, puis hachez-les finement. Hachez également la citronnelle très finement.
3. Ciselez la coriandre fraîche et réservez-la de côté.
4. Dans un wok, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame. Faites revenir les carottes et les poivrons pendant 5 minutes, puis ajoutez les oignons rouges, les pois mange-tout, l'ail, le gingembre, la citronnelle et les épices. Laissez mijoter quelques minutes.
5. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes. Incorporez enfin les shiitakes et les pousses de soja, puis déglacez avec le mirin et la sauce soja. Parsemez de coriandre ciselée et de graines de sésame, puis servez aussitôt.