Mi xao, nouilles de blé croustillantes aux légumes et crevettes

Un grand classique asiatique revisité avec des nouilles frites en galettes croustillantes, garnies d'un sauté savoureux de porc, crevettes et légumes. Simple à préparer pour épater à table.

Ingredients

• 300 g de nouilles de blé
• 400 g de viande de porc maigre hachée
• 200 g de crevettes
• 6 champignons noirs
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 poireau
• 0,5 poivron rouge
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de sauce d'huître
• 1 c. à café d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de fécule de pomme de terre
• 4 c. à café de cacahuètes
• Huile pour la cuisson

Preparation

1. Faites cuire les nouilles de blé 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et réservez.
2. Coupez le porc en petits morceaux et faites-les revenir dans un wok avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils dorent.
3. Épluchez les légumes : taillez les carottes en julienne à l'économe, hachez finement le poireau et le céleri, coupez le poivron en gros dés. Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau tiède, puis coupez-les en lamelles.
4. Dans le wok, faites revenir l'oignon émincé avec les crevettes, l'ail et le gingembre hachés. Une fois dorés, ajoutez tous les légumes et laissez cuire 5 minutes.
5. Versez la sauce soja, la sauce d'huître, l'huile de sésame et le sucre. Mélangez bien.
6. Dans un petit bol, délayez la fécule de pomme de terre avec 1 c. à soupe d'eau.
7. Versez 200 ml d'eau et la fécule dans le wok, puis ajoutez les morceaux de porc. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
8. Divisez les nouilles en 4 galettes égales. Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites frire chaque galette quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Égouttez sur du papier absorbant.
9. Dressez une galette de nouilles dans chaque assiette et versez la préparation du wok par-dessus.
10. Parsemez de cacahuètes pilées et de feuilles de coriandre fraîche. Servez chaud.