Wok de légumes et riz sauté

Un classique asiatique rapide et coloré, parfait pour un repas en semaine. Légumes croquants, riz parfumé à l'huile de sésame et œuf en julienne pour plus de gourmandise.

Ingredients

• 220 g de riz long grain
• 1 courgette
• 1 carotte orange
• ½ brocoli
• ½ poivron jaune
• ½ oignon rouge
• ½ poivron vert
• 2 œufs
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cube de bouillon de légumes
• Coriandre fraîche (selon le goût)
• Sel et poivre

Preparation

1. Épluchez les carottes et l'ail, puis lavez tous les légumes. Hachez l'ail finement. Taillez les carottes et la courgette en deux dans la longueur, puis coupez-les en morceaux d'environ 1 cm. Coupez les poivrons en julienne fine et émincez l'oignon rouge.
2. Détachez le brocoli en petites rosaces. Plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante pendant 4 minutes, puis rafraîchissez-les aussitôt. Ils doivent rester légèrement croquants.
3. Dans une casserole d'eau avec le cube de bouillon, cuisez le riz selon les instructions du paquet. Une fois cuit, étalez-le sur un plat pour qu'il refroidisse et conserve sa texture.
4. Préparez les œufs en omelette dans une poêle, puis découpez-les en julienne fine.
5. Chauffez une cuillère à soupe d'huile de sésame dans le wok. Faites revenir les carottes et les poivrons pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez l'oignon, l'ail et la courgette. Dégracez avec un trait de sauce soja et prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Versez dans un plat.
6. Dans le même wok, versez le riz froid et faites-le chauffer. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de sésame et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Incorporez tous les légumes et mélangez bien.
7. Au moment de servir, parsemez l'omelette en julienne et un peu de coriandre fraîche.