Riz frit thaï aux crevettes

Un classique thaïlandais simple et délicieux, prêt en une demi-heure. Riz sauté parfumé au nuoc-mâm et sauce soja, garni de crevettes et d'œufs brouillés.

Ingredients

• 400 g de riz thaï
• 250 g de crevettes
• 200 g de légumes mélangés (carottes, petits pois, poivrons)
• 4 œufs
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de nuoc-mâm
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Preparation

1. Cuisez le riz thaï à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, puis égouttez-le bien et laissez-le refroidir.
2. Pendant ce temps, préparez les aromates : pelez et hachez finement l'oignon et l'ail, râpez le gingembre, ciselez les légumes mélangés.
3. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle. Versez l'oignon, le gingembre et l'ail, remuez quelques secondes.
4. Cassez les œufs directement dans le wok, remuez rapidement pour les brouiller. Ajoutez les crevettes et les légumes, mélangez bien le tout.
5. Versez le riz froid, la sauce soja, le nuoc-mâm et le sucre. Augmentez le feu au maximum et remuez régulièrement pendant 3 à 4 minutes pour que le riz grille légèrement et se détache bien.
6. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Servez dans des bols ou assiettes creuses, parsemez de coriandre fraîche ciselée.